黏稠劑
粘稠劑
粘稠劑又稱糊料，依其來源可分為天然黏稠劑及合成粘稠劑兩大類。粘稠劑具有膠體狀的性質，使用於食品能形成滑性及黏性，使食品組織具有安定性，故又稱為安定劑; 粘稠劑還可以增加食品中固形物之含量，抑制凍藏期間冰晶形成，改良產品質地; 而且利用其親水性質，增加保水力，也可作為乳化的補助劑。
| 中文品名 | 英文品名 | 中文品名 | 英文品名 |
|---|---|---|---|
| 羧甲基纖維素鈉30PA | CMC CRT 30PA | 三仙膠(玉米糖膠) | Xanthan Gum |
| 羧甲基纖維素鈉1000PA | CMC CRT 1000PA | 多丙烯酸鈉 | Sodium Polyacrylate |
| 羧甲基纖維素鈉4000PA07 | CMC CRT 4000PA07 | 粘強M | Nenkyo M |
| 羧甲基纖維素鈉10000PA | CMC CRT 10000PA | 康利膠1號 | Konjac Gel Powder NO.1 |
| 羧甲基纖維素鈉30000PA | CMC CRT 30000PA | 康利膠AA | Konjac Gel Powder AA |
| 羧甲基纖維素鈉30000GA | CMC CRT 30000GA | 速凝固A | Soon Gellar A |
| 羧甲基纖維素鈉 C+S 100PA | CMC C+S 100PA | 速凝固SH08 | Konjac Gel Powder SH08 |
| 羧甲基纖維素鈉 C+S 2000PA | CMC C+S 2000PA | 蒟蒻果凍粉P | Konjac Gel Powder P |
| 鹿角菜膠 | Carrageenan | 快速粉 A (無色) | Quick Powder A |
| 關華豆膠 | Guar Gum | 愛玉粉 B (有色) | Quick Powder B |
| 明透膠 | Locust Bean Gum(LBG) | 豆花粉 | Do-Hwa Powder |
| 阿拉伯膠 | Arabic Gum | 冰沙安定劑 | Frappcuuino Stabilizer |
| 動物膠 | Gelatin | 水晶膠 | Crystal Gel |
| 果膠 | Pectin | 布丁膠 | Pudding Gel |
| 海藻酸鈉 | Sodium Alginate | 奶酪膠 | Cheese Stabillizer |
| 寒天 | Agar | 安利淇C | An Lin Chyi C |
| 力固A | Pear Meat A | 安利淇GL | An Lin Chyi GL |
| 香利凍A1 | Hydroxypropyl Distarch | 安利淇M | An Lin Chyi M |
| 香利凍20 | FHydroxypropyl Distarch | 安利淇T | An Lin Chyi T |
| 芶芡粉 | Acetylated Distarch Adipate | ||
| 修飾澱粉TD-20 | Distarch Phosphate (TD-20) |
評論列表