溶剂

溶剂在食品添加物中的作用是辅助溶解之用。当食品添加物加入食品中欲达到混合均一的目的，除可借器械物理性搅拌外，其他就全靠溶剂的作用来混合。溶剂使用的条件必须是毒性含量低，在食品中能被溶解，并对风味不甚影响。