溶劑(載體)

溶劑在食品添加物中的作用是輔助溶解之用。當食品添加物加入食品中欲達到混合均一的目的，除可藉器械物理性攪拌外，其他就全靠溶劑的作用來混合。溶劑使用的條件必須是毒性含量低，在食品中能被溶解，並對風味不甚影響。